【CHATTERBOX CAFÉ 丸の内】本場シンガポールの名店が丸の内にオープン

2026年1月26日（月）、丸の内ビルディングに
CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店 がオープンします。

1971年、シンガポール・オーチャード通りの名門ホテルで生まれたCHATTERBOX。
海南鶏飯（チキンライス）をはじめ、ラクサやバクテーなど、シンガポールを代表する料理を、洗練された空間とともに届けてきたレストランです。
屋台で親しまれてきたローカルフードを、ホテルレストランで味わう一皿として、昇華させてきました。

今回はオープンに先がけて、
名物料理をひと足早く味わう機会に恵まれました。

ランチにも、ディナーにも、そしてワインとともに楽しみたい新しい選択肢が、丸の内に加わります。

CHATTERBOXを代表する定番メニューをいただきました。今回は、ソムリエの宮城さんおすすめのワインを合わせて。

まずは、「エビのレモンバターソース」。

ぷりっとした大ぶりの海老の食感に、
レモンの爽やかな酸とバターのコクが重なり、
ひと口目から思わずグラスに手が伸びる一皿。

合わせたワインは、爽やかなCAVA。
きめ細かな泡とキレのある酸が、海老の甘みとバターの余韻を心地よく引き締め、次のひと口へと導きます。

続いては、「手羽先揚げ塩漬け卵黄ソース」。
手羽先は、気取らず手で持っていただきました。
ソースに使われているのは、アヒルの卵黄だそう。濃厚でコクのある味わいです。ピリッと辛さも加わり、お酒が進む一品。

ワインはルーマニアのシャルドネ。樽が効いた王道のシャルドネです。ふくよかさとほどよい酸を備えたこちらのワインは、手羽先の濃厚な味わいを受け止めるだけでなく、先ほどの「エビのレモンバターソース」とも好相性。

続いては、「バクテー」。骨付き肉を使った、滋味深い薬膳スープ仕立ての一品です。

黒豚のスペアリブを、秘伝のスパイスと香り豊かなハーブスープでじっくりと煮込み、ジャスミンライスとサクサクの揚げパンを添えて。スープの奥行きある香りと、ほろりとほどける肉の旨みが、身体に染み渡ります。

シンガポールでは、朝食として親しまれているというバクテー。胡椒の効いたスープに、たっぷりのニンニク。どこかほっとする味わいで、身体の内側から元気をもらえる一杯でした。

合わせたワインは、プリミティーヴォ。甘辛のダークソイソースや、スパイスが香るお肉と相性が良く、ワインの果実味と柔らかなタンニンが、料理のコクを包み込むように寄り添います。

「マンダリンチキンライス」は伝説とも、象徴ともいわれるCHATTERBOXの一皿です。

1971年の創業以来、造り続けられてきた特別なチキンライス。ふっくら、しっとり仕上げたジューシーな鶏肉に、鶏の出汁で炊き上げたジャスミンライスも絶品。軽やかな食感のライスは、そのままでも、スープと合わせても美味しい。

自家製のチリソース、ジンジャーピューレ、ダークソイソースは好みで添えて。私は、ジンジャーピューレとダークソイソースの組み合わせが特に好みで、オレンジワインとの相性の良さも印象に残りました。

最後は、「ロブスターラクサ」。ココナッツスープをベースにしたシンガポールのヌードル料理。濃厚なロブスターの風味が広がり、甘みと香ばしさがぎゅっと凝縮されています。

ココナッツのまろやかなコクにスパイスが溶け込み、もちもちとした麺はスープをたっぷりと含んでいます。うどんとも違う独特の食感。スープに先ほどのジャスミンライスを浸すなど、自由な楽しみ方を。ウズラの卵や揚げ豆腐なども入っています。

合わせたワインは、クレマン・ド・ロワール。写真を撮り忘れてしまいましたが、きめ細かな泡と酸が、クリーミーなスープを軽やかに整えてくれました。

さらに、先ほどいただいたルーマニアのシャルドネとも好相性。甲殻類を使ったクリーミーな料理には、樽香を感じるまろやかなシャルドネがよく合う。改めて、定番といわれる理由を実感するペアリングでした。

CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店 の魅力は、洗練された空間と行き届いたサービスの中で、本格的なシンガポール料理を楽しめること。

スパイスの効いた料理から滋味深いスープ、名物のチキンライスまで、その日の気分やシーンに合わせてアラカルトで楽しめるのも魅力。

また、ワイン好きにとっても見逃せない一軒。ワインリストは幅広く、さまざまな国のワインが揃い、シンガポール料理とのペアリングを考える楽しさがあります。ソムリエに料理に合わせて相談できるのも心強いところ。

さらに、シグネチャーカクテルも充実。ワインだけでなく、カクテルとともに料理を楽しむ選択肢もあります。

店名 : CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店
住所 : 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング5階
TEL : 03-6257-5866
営業時間 : 11:00～15：00（L.O.14:30）/17：00～22：00（L.O.21:30）
公式サイト : CHATTERBOX CAFÉ TOKYO｜伝統のシンガポールチキンライスと洗練のおもてなし